崇善萬芳童軍團的部落格

　　柿子原產中國，引進台灣已有二百年歷史，中國品種系統中，唯一只有羅田柿是甜柿，目前全台所種植的有：富有柿、次郎柿、花御所及少數早生種，例如伊豆西村早生、上西早生柿等等全是日本引進品種。

　　甜柿在日據時期引進到台灣至少有五十年光陰，在坊間常常聽到老農民說看過、吃過，可惜的是在早期引種時，不諳管理要領，任其荒廢。民國七十六年台中縣和平鄉摩天嶺地區少數柑農開始有心栽培，並且成立「摩天嶺甜柿研究班」。以後，歷經五年開拓市場價格節節上昇，因此引起山坡地農民的重視紛紛棄守原有種植作物，改植台灣甜柿。因品味不遜於日本、美國貨，在銷售市場供不應求的情況下，更激勵農民加速擴大面積栽培，十多年來，如此前撲後繼的種植風潮至今未減，真是當初所料未及。

二、農場管理

1. 適地適種：柿子品種大約有五百種以上，在眾多品種之中，也有少數品種的柿子鮮為人知，在此順便介紹一下：
   白柿：蕓香科，香肉果屬，常綠性喬木或灌木，果肉可食（嘉義農試所）
   黑柿：柿樹科，柿樹屬，常綠喬木，果可食（豐原、嘉義）
   毛柿：柿樹科，柿樹屬，常綠喬木，果皮長毛，果可食（台東）
   紅柿：柿樹科，柿樹屬，落葉性喬木，果可食（中部山區）
   豆柿：柿樹科，柿樹屬，落葉性喬木，果小鳥食（全台）
   本土大多以此種子實生做為枯木用途。
   
2. 若以經濟價值為目的，柿子又分兩種類：
   澀柿－完全澀柿、不完全澀柿。
   甜柿－完全甜柿、不完全甜柿。
   溫度：甜柿有別於澀柿，先天條件是決定甜柿品質的關鍵，喜好溫和氣候，寒冷地區（梨山）脫澀困難，高溫地區（東勢）轉色不良，容易軟化，尤其在生長後段（成熟期）日夜溫差才是最為重要。
   
3. 整枝修剪：以目前來說（摩天嶺）採用開心型為主要樹型，甜柿分為冬季剪定和夏季剪定兩個階段。
   A.冬季修剪：
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   (1)	一年生：切接後的（種植第二年）從先端向下修剪1/4到1/3的長度，然後立柱支撐。
   (2)	誘引：幼樹幹度約在30～50℃，成樹幹45～55℃之間，20年生幹度60～70℃，樹高應控制在4M以內。
   (3)	強剪：強剪的目的在於枝條更新，老樹刺激讓它年青化，或是改變樹型的一項手段。
   (4)	整枝：角度偏差，樹枝細長，扭曲轉彎，細枝過多，在冬季必需一次完成。 做完(1)、(2)、(3)、(4)程序後，樹型不管從那個方向看起來，都必需達到立體三角型才算標準。

   
   

   B.夏季修剪：

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   (1)	除芽：春芽萌發時，新芽梢如不加以控制，會造成日光不足，競食養份、嚴重落果，應隨時注意；不必要的新芽梢儘早除掉。
   (2)	捻枝：新生長的徒長枝，在空隙比較大的枝與枝之間，可利用為結果預備枝，或是主、亞主枝代替枝，處理時在葉片轉色為墨綠色前，太慢容易折斷。
   (3)	輕剪：第二次生理落果後，過密枝、細弱枝、徒長枝、同年生枝、下垂枝都應儘快剪除，避免果實色澤及肥大受到影響。
   (4)	立柱：套袋完畢後，樹枝容易下垂或偏向為預防風吹折枝，應以竹竿或錏管支撐上綁。

   
   
4. 樹型構造：通常果樹幹枝分佈及配置，都是大同小異以開心型來說分為：幹、枝、芽。
   枝，可分為：
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   (1)	主枝：目的在不斷生長，重量承載，樹型擴大。
   (2)	亞主枝：整棵樹力量分配，樹體平衡作用。
   (3)	側枝：生長在亞主枝上，主要功能開花結果用。
   (4)	結果枝：過長的側枝不容易結果，短的才說是結果枝。
   (5)	預備枝：沒有結果的枝叫預備枝。

   
   

   芽，可分為：

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   (1)	覆芽（預芽）：在枝芽最上端那一芽叫預芽。
   (2)	花芽：能夠開花結果的部位叫花芽。
   (3)	葉芽：只有長葉片而不開花的芽。
   (4)	隱芽（副芽）：在枝條上只長苞，苞而不展葉的芽。
   (5)	腋芽：在葉柄基部又長出來的芽。

   
   
5. 土壤及施肥：
   
   
   
   
   
   
   
   

   (1)	土壤：甜柿除了對於重性粘土比較不適外，土壤選擇並不苛求，砂質、礫石質壤土都可以接受PH值在5.5～6.8之間，海拔在600M～1500M比較適宜。
   (2)	施肥： a.基肥：果實採收落葉後就可施下有機質肥料，最好是挖洞或條溝再埋入土壤。 b.追肥： 　(a)新芽苞開始膨大時，施肥用：硝酸銨鈣。 　(b)生理落果後，施肥用：台肥43號。 　(c)果實由淺綠漸轉黃色時，施肥用：氯化鉀。 c.禮肥：甜柿採收後未落葉前施肥，但摩天嶺通常是乾旱期，很少施肥。

   
   
6. 灌溉：甜柿在春天萌新芽如遇乾燥氣候就必需灌溉，在秋天果實肥大期的乾旱也要噴水灌溉。
   
7. 自然災害：(1)鳥害(2)鼠害(3)猴、狐狸害(4)風害(5)霜害(6)蟲害(7)病害。

三、生長特性

1. 展葉開花：柿子的花是腋芽花，生長的情形是由結果母枝或結果枝生出來，在新芽梢生長時夾帶在葉柄基部同步生長。
   
2. 開花位置：結果枝從尖端往下數第1～第5苞子都是花苞，第6節起往下的苞就是葉苞，但隨著品種特性的不同而異，也有的到第16節仍有花苞。
   
3. 結果習性：完全甜柿除了少數品種具有雄花外，多數優良品種都是只有雌花，沒有雄花。
   
   
   
   
   
   
   
   

   A.	人工授粉：甜柿單為結果力強，但有些品種不靠花粉授精不易著果，容易掉落，從花開當日起三天後就開始謝花，所以授粉是必要的。
   B.	環狀剝皮：以目前來講，台灣還沒有找到雄樹（授粉樹）可以和母樹（富有樹）同步自然開花的樹種，所以多數柿農慣用環狀剝皮。

   
   
4. 落果防止：一般來講落果率：富有柿：65～80%，次郎柿：65～90%。
   
   
   
   
   
   
   
   

   疏蕾：	疏蕾提早可減少落果比率，加速葉果生長。
   疏果：	疏果通常分為兩次作業，第一次在開花全盛期，第二次是在生理落果後，不管疏蕾或疏果儘量越早越好，以免妨害到花芽分化。

四、收穫期

1. 採收作業：甜柿採收是柿農最興奮的時刻，如同桃子般採收是紅一粒採一粒，在冬季日短照，過了下午3、4點就不再採收，因太陽下山時整片果園，都變成紅色根本無法辨別色澤。
   
2. 分級包裝：甜柿分級是以台兩為重量等級，品質以A、B、C為質級，目前產區都採用重量式選果機作業，經規格化，等級統一化，品質管理也是相對提早。

五、農場經營：

1. 組織制度化：時代的轉變，以個人擁有大型農場的型態，台灣已不復見，區域性農民所種植相同的作物，假如沒有把它整合組織運作根本行不通，要達到公平合理，互助共存的理念，仍是目前所有產銷班今後的共同挑戰目標。
   
2. 設施栽培：現階段農產品競爭壓力越來越大，加上農村勞力缺乏，工資高漲的情況下，沒有投資設施就等於高舉雙手準備投降，想要立足農業，就得想辦法把農地營造成工廠化，然後再把農產品精緻化，再轉變成商品化。
   
3. 技術研發：技術研發並不是把原有產物全盤拋掉，而是把現有的再加以改進，比如說一棵甜柿樹，它的使用經濟年限是40年，在台灣能不能讓它活的那麼久，我實在不知道，但在日本百年果樹比比皆是，已經到科技資訊國際化的今天，大家不妨定下心來，想一想我們的作物還有很多周邊的附加價值沒有去好好開發利用，再比如柿子的花粉萼片柿漆柿醋柿葉未熟果軟熟果柿餅柿酒等等，還在等著我們去開發呢！
   
4. 政治因素：在國際間台灣為了加入WTO被迫進口農業產品，可想而知將來的日子會是怎麼樣，據我所知連大學院校教授的研究經費都被砍除，政府是不是該檢討檢討台灣的未來農業走向，以免全台農民同為爹不親娘不愛的孤兒。
   
5. 產業外移：記得民國80年有位台大教授來本班指導，用餐時他曾說過：「農民太辛苦了，應當到國外買地耕作。」當時大家以為他在說笑話，後來事實證明，有很多人真的產業外移，如果台灣環境再惡劣下去的話，也許這可以把危機變成轉機，很多國家歡迎我們去技術投資。

六、結論

　　我種植甜柿有10多年，經歷開拓市場，市場促銷，行銷技巧，技術開發，國外學習，教授求益，苦讀書籍等等過程，如需詳解之處，非常樂意共同研討。 

（八十九年秋季大眾科學講座89.11.25）

和平鄉甜柿病蟲害綜合防治曆（暫訂）　　台中區農業改良場

甜柿生育期及主要病蟲害發生情形